Yo solía pensar que esta receta era un engaño. Parezco iteraciones múltiples del mismo en línea (incluso un proyecto de Feria de cienciat en él), pero simplemente no pude hacer que funcione. Yo sabía que había por lo menos alguna sustancia detrás, así que probé media docena tiempo y finalmente tuvo éxito!
Cosas que usted necesita:
- Consumibles: viejo/maduro jengibre, leche (EDIT: sólo puedo conseguir leche microfiltrada a trabajo; pasteurizada no parece), azúcar
- Herramientas: Instante leer el termómetro, tazón de fuente, rallador, colador, algo para calentar leche, algo para cubrir el recipiente con
Pasos:
- Cortar y pelar el trozo de jengibre viejo (el tipo que no tiene verde/rosa tira sobresale). * desea un trozo que es de unos 10 gramos (1/3 oz.)
- Extraer el jugo de jengibre. Aquí, I rallarlo encima y presionar a través de un tamiz, pero puede utilizar cualquier otro método que te guste (siempre que no cocer el jengibre). Debe hacerse sobre una cucharadita de jugo de jengibre.
- Poner una 1/2 taza de leche (aproximadamente 1/2 cucharadita de azúcar blanco, al gusto) en el microondas y calentar hasta que llegue a 85 grados c. 185. ** variará en el tiempo en el microondas. Tardo poco menos de un minuto y medio. La mejor manera de hacer esto es comprobar la temperatura cada 30 segundos o menos. Si la leche es superior a 85 C, deje que se enfríe nuevamente antes de proceder. Si la temperatura es demasiado alta, las enzimas jengibre mágicas fueron destruidos!
- Rápidamente verter la leche caliente el jengibre juice.* ** tapa y deje reposar durante 5 minutos. No lo muevas!
- Descubrir y comer! ***
* Jóvenes del jengibre no tiene las enzimas requeridas para hacer la leche coagule y se convierten en budín.
** La Página Web de leo citó temperaturas entre 60 y 80 C. No estoy seguro de por qué existe esta discrepancia. ¿Tal vez mi jengibre canadiense tiene diferentes enzimas? ¿Tal vez calentamiento a 85 ° C desnaturaliza algunas de las proteínas de la leche que le permita coagular?
Algunas recetas hablan de verter desde una cierta altura y "tirando" de la leche. La tracción de la leche fue utilizada por cocineros para asegurar que la leche, que había sido hervida en una estufa, caído abajo a la temperatura adecuada. No necesita preocuparse aquí porque se utiliza un termómetro. Verter de cierta altura no realmente tiene sentido a mí que no sea asegurar que hay suficiente agitación para que todo se mezclan. Sólo Vierta rápidamente justo en el centro del tazón de fuente y usted debe ser fino.
Esperemos que el pudín habrá espesado hasta ahora. En la foto, se puede ver que incluso puedo descansar una cuchara en él. Si es todavía llorosos y han seguido las instrucciones a los dientes, es más probable es que la temperatura de la leche que estaba apagado. Si es demasiado caliente, las enzimas del jengibre son muertas y no hay ninguna recuperación. Si era frío, todavía puede haber salvación. La única manera de decirlo es pop el tazón en el microondas durante 10 segundos y el cheque otra vez. Repita esto una vez o dos veces, comprobando la consistencia cada vez. Si la leche era demasiado fresca, la natilla establecerá se calienta en el microondas. (Si se calienta demasiado, dividirá la leche y el suero se separe apagado como si estaban haciendo queso.) Si la leche estaba muy caliente, todavía habrá dejaste con jengibre leche líquida después de un par recalienta. Todavía bastante sabroso, así que beber y vuelva a intentarlo!
