Paso 7: Dividir y formar masa
Coloque la asadera debajo de los azulejos de piedra para hornear. Se agrega agua caliente para producir vapor para el pan. Si no quieres pan crujiente, puede omitir este paso.
Treinta minutos antes de hornear el pan, encender el horno a 450 grados. Usted puede usar su termómetro de horno para asegurarse de que se alcance la temperatura (algunos hornos no alcancen la temperatura adecuada).
Enharinar bien la superficie donde se dividirá la masa.
Voltear boca abajo tus galletas. Coloque el papel para hornear en la bandeja para hornear galletas. Espolvorear el papel para hornear con harina o harina de maíz.
Vierta y raspe su masa a una superficie enharinada. No quiero overhandle la masa en este punto.
Con un cuchillo, cortar la masa por la mitad. Mojar la hoja del cuchillo se evita que la masa se pegue.
Tomar cada masa la mitad y doblar sobre sí mismo dos o tres veces para hacer un cuadrado, como se dobla una toalla en sí mismo. Recuerde minimizar la manipulación. Coloque la masa sobre el papel sulfurizado enharinado. (Esto debe tomar 1-2 minutos)
Utilice algunos paños de cocina para dar al pan un límite y evitar que se propague hacia los lados.
Permitir que suba durante 30 minutos (2-3 horas si se utiliza masa refrigerada) mientras el horno se precalienta.
