Paso 1: Masa de empanada
2 1/2 tazas de harina
Azúcar 2 cucharadas granulado
1 cucharadita de sal
una pizca de pimienta de cayena 1/8 cucharadita
1 1/4 tazas de queso de cheddar fuerte desmenuzado
16 cucharadas sin sal mantequilla (2 barras) cortada y enfriada
1/4 a 1/2 taza de hielo agua
Poner harina, azúcar, sal y pimienta en un tazón del procesador de alimentos. Pulse varias veces para mezclar. Añadir queso cheddar rallado, pulso otra vez para mezclar. Añadir piezas de mantequilla fría, pulso unos 8 veces hasta que las piezas son del tamaño de guisantes. Añadir agua helada a través del tubo de alimentación mientras pulso, añadiendo lo suficiente hasta que la masa apenas viene juntos. Retire del procesador de alimentos, combinar la pasta para hacer una forma ovalada, dividido en dos mitades iguales, formar cada mitad en un redondo de 4 pulgadas, envuelva cada una en plástico y refrigerar las rondas de la masa durante al menos 1 hora, hasta 3 días. (Para hacer dos pasteles cuadrados necesitará otra mitad de esta receta.)
Estirar cada uno redondo de masa en un círculo de 12 pulgadas, ajuste uno en pie (o tarta cuadrada) pan, ajuste según sea necesario. Salir de un círculo plano, transferencia para hornear forrada con y refrigere para por lo menos media hora.
