Paso 2: Pastel relleno
granulado de 1/2 taza de azúcar
1/4 taza de azúcar moreno ligero
ralladura de limón 1 cucharadita
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita canela
3 1/2 libras de manzanas, peladas, tubular, en cuartos y rodajas finas (yo usé una mezcla de Golden Delicious y Granny Smith y Gala).
1 1/2 libras de peras maduras, peladas en cuartos, tubular y laminas de (yo usé rojo y verde D'Anjou)
1 cucharada zumo de limón
En un tazón grande combine el azúcar, ralladura de limón, la sal y la canela, mezcla bien. Agregar rodajas de manzanas y peras, revuelva para combinar. Coloque la mezcla en gran olla, cocine, cubierto, a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que las manzanas y las peras son horquilla blanda, pero mantener su forma, 15 a 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar 30 minutos.
Lugar refrigerado fruta en un colador sobre un bol grande. De drenaje tanto jugo como sea posible, descartar jugo. Mezcle las manzanas y las peras en colador con jugo de limón.
