Paso 5: Fumar todas las cosas!
Mi amigo puso el hombro de cerdo en el fumador tan pronto como despertó, (hemos hecho algunos para compartir así) y lanzó algunas astillas de madera en cada hora o así durante las siguientes 6 horas. Mantener un ojo en el nivel del agua en el recipiente, ya que ayuda a regular la temperatura de la zona de cocción del fumador. Si se pone bajo sólo añadir algunos más.
Después de cerca de 6 horas tomar el bulbo de ajo y cortar la parte superior para exponer los dientes dentro. Colocar en un recipiente de metal o algunos doblado lámina de estaño. Poner en un palo de mantequilla, y si lo tiene, un poco de vino y colóquelo en el fumador así. El ajo se ase lentamente al tiempo que añade sabor a la mantequilla, y el humo será añadir algunas sabor agradable también. Dejar todo cocer durante otros 5 o 6 horas, hasta el hombro de cerdo es sepárelos con el tender de las manos.
Una vez que la carne de cerdo es hecho fumar, poner en una bandeja cubierta de papel y dejar reposar durante al menos 20 minutos antes de cortarla. Tomar la mantequilla y ajo fuera así. Coloque el ajo a un lado para enfriar un rato y cuando usted puede manejarlo, exprimir los dientes de ajo en la mantequilla. Tire a la basura la cáscara del ajo.
Una vez que la carne de cerdo se ha enfriado bastante que usted puede manejar sin lastimarse a sí mismo, hacer pedazos. Mi amigo tiene un conjunto de garras de oso que utilizamos para las piezas grandes, pero una vez que el hombro roto un poco, mejor guante para arriba y llegar! Me gusta desmenuzar la carne con la mano.
