Hay algunas cosas que son tan deliciosas como un fresco pan horneado de pan caliente del horno. También es difícil comer una barra entera de pan aunque es lo más fresco. Mantener el pan fresco es una batalla perdida, desde el momento en que se realiza para hornearlo empieza a perder su humedad a través de un proceso llamado retrogradación del almidón. En el original proceso de cocción, el almidón comenzó a gelatinizar arriba 150F y absorber la humedad. Una vez absorbidos, los almidones se hinchan y crean la textura esponjosa de sólido fresca que asociamos con pan. Como los almidones recristalizan con el tiempo pierden la humedad que se una vez bloqueada el proceso de cocción. Simplemente recalentar el pan sus almidones se gelatinizan a y vuelva a instalar la suave textura que hemos llegado a asociar con "fresco".
Este Instructable cubrirá tres métodos diferentes para rehidratación su pan duro.
