Paso 5: Añadir gradualmente el nitrógeno líquido
Estaciones de batalla! Esta es la divertida parte.
Asegúrese de que su batidora está funcionando a una velocidad lenta y constante agradable. ¿Todavía lleva sus guantes y gafas protectoras? Buena. Agregue lentamente el nitrógeno líquido a la mezcla de helado.
Porque el nitrógeno líquido hierve a - 320º F, el momento en que el nitrógeno líquido golpea la mezcla de helado, vas a tener un poco de drama de nitrógeno líquido. En el buen sentido. En otras palabras, va a burbuja. Probablemente mucho.
Derecha sobre el momento en que la niebla del nitrógeno líquido empieza a claro, debería poder ver su entorno helado. se puede saber que su helado ha establecido por la textura de los helados, así como la velocidad de la batidora está funcionando. Cuanto más gruesa la crema de hielo, más difícil el mezclador tiene que trabajar.
