Paso 1: ingredientes
1 c aclarado y escurrido de quinua
2 c agua
1 cebolla mediana, picada gruesamente
2 dientes de ajo, picado
4 c caldo vegetal (o 4 c agua + cubito de verduras)
1 c de 3 frijoles favoritos (pinto, negro, tortuga, garbanzo, blanco, riñón, etc.), cocidos, enjuagados y drenado
1-10 oz puede salsa de enchilada suave
1-6 oz de tomate puede pegar
1 - lata de 12 oz salsa de tomate
c 3-4 tomates frescos, picados o 2 latas-16 oz en dados
1 cucharada de néctar de Agave
1 cucharada de cacao en polvo
1 c maíz, fresco o congelado
1 cucharadita de tierra canela
pimienta de Jamaica 1 cucharadita
2-3 hojas de laurel
1 cucharadita de sal (opcional, al gusto)
Pizca de Tabasco (ajustar al gusto)
* Nota: Puede usar cualquier verduras que tenga a la mano. El día que hice esto sólo tenía el amarilla y verde de la cebolla, puerros, ajo y maíz congelado junto con garbanzos frijoles, mezcla de Tri-frijol (pinto, negro y frijoles) y tomates enlatados. Normalmente también agregaría algunas zanahorias y pimientos a esto así.
