Paso 3: El quinto sabor
Tal vez usted ha escuchado que existe un quinto sabor además de dulce, salado, amargo y amargo. Se llama umami. El sabor umami es causado por el glutamato del aminoácido, que está especialmente concentrada en alimentos de origen animal ricos en proteínas pero no tan abundante en alimentos vegetales.
Por esta razón umami se culpa como una de las razones que es tan difícil renunciar a alimentos de origen animal. Saber que alimentos de origen vegetal contienen glutamato ayuda al crear a vegano maravilloso platos que incluso carnívoros disfrutarán. Los siguientes son algunos de los alimentos veganos que contienen grandes cantidades de glutamato:
-Fermentados, incluyendo salsa de soja (no es de extrañar es tan común en la carne falsa!), el miso y el chucrut
-Marmite y levadura nutricional (ampliamente usado en queso vegano)
-Tomates maduros, incluyendo tomates secos y salsa de tomate
-Setas, como champiñones condimentos (que realmente seco polvo de la seta, es un ingrediente realmente mágico!)
-Aceitunas
-Algas, nori como sushi
-Alimentos dorados y caramelizados
-Mensaje del polvo (aunque mejor evitar, ya que es sacado de su contexto natural)
