Paso 2: Duraznos y ruibarbo
Duraznos
2 blanco melocotones
3 tallos de estragón
6EA cebollino
6EA ajo negro
Champagne de 1T
Cortar los melocotones por la mitad y retire el hoyo.
Rough cut los cebollinos y ajo negro.
Coloque todos los ingredientes en una bolsa de vacío y sellado en la posición más alta.
Coloque la bolsa entera en el baño de agua por 2 minutos luego choque en agua con hielo.
Ruibarbo
1 / 2C jugo de naranja
Miel de 1 / 4C
Pizca de sal
Tallos de ruibarbo de 4 ''
Limpie el ruibarbo. Combinar el naranja jugo, sal y miel, mezcla bien.
Coloque todos los ingredientes en una bolsa de vacío y al sello en el ajuste más alto.
Pochar el ruibarbo hasta que estén suaves, unos 8-10 minutos.
Retire del baño María y choque en agua con hielo.
Cuando ambos elementos son zumos refrigerados cepa y reserva, reservar los duraznos y ruibarbo. A la toronja gas pimienta rosa!
