Paso 1: Dorar los huesos de la sopa
huesos de sopa de 1-2 libras
olla a presión 7qt
Añadir una cucharada de aceite de canola y los huesos de sopa a la olla a presión a fuego medio. Revolver de vez en cuando que la carne/hueso marrón.
Notas:
Huesos de sopa se venden generalmente como extras baratos, aunque puede que necesite pedirle específicamente tu carnicero si no ya listo hacia fuera. Yo prefiero usar los huesos de la sopa de ganado de pastoreo alimentados con hierba o bisonte debido a su bajo perfil de grasa lípido contenido y mejor.
Ollas de presión varían mucho. Tengo un qt 7 Kuhn Rikon, que amo entrañablemente. La nueva olla a presión es mucho más seguro que los antiguos que solo tenían un peso sobre la tapa, así que uno del estilo más nuevos si se puede. La olla a presión Kuhn Rikon tienen múltiples dispositivos de seguridad y válvulas de emergencia de la sangría. Pueden ser un poco caros, por lo que altamente recomiendo comprobar eBay para un mejor trato, nuevo o usado. Sustitución de la Junta en una olla a presión utilizada hace que sea como nuevo.
