Paso 3: para la capa de patata dulce:
1. Coloque una cesta de vapor en una olla grande con una tapa ajustada. Agregar suficiente agua hasta justo debajo de la canasta; poner a hervir sobre fuego alto, luego reducir el calor baja y suavemente a fuego lento.2. mientras tanto, pelar las batatas y cortarlas en cubos de 1 pulgada. Una vez que el agua está hirviendo, coloque los cubos en el vapor, vaporera y tapa hasta que las patatas a sólo darán al pincharlos con un tenedor, unos 20 a 25 minutos. Traslado de la cesta de la vaporera con las patatas a un plato; dejar de lado.
3. Deseche el agua en la cacerola. Colocar la leche y la mantequilla en la sartén y calentar a fuego bajo hasta que la mantequilla se haya derretido. Apagar el fuego, añadir las batatas reservadas y el azúcar morena, sal y mace o nuez moscada y el puré con una trituradora de la patata hasta que esté suave. Gusto y sazonar con sal y pimienta al gusto; mantener el calor.
