Paso 4: Chocolate relleno
Relleno de chocolate
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 1/3 taza de chocolate semidulce picado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• granulado de 2/3 taza azúcar
• 3 cucharadas maicena
• 1 cucharadita café instantáneo
• 2 cucharadas sin azúcar cacao en polvo-usé Rouge de cacao de King Arthur
• 1/8 cucharadita sal
• 3 yemas de huevo grande
• 1 taza de crema espesa
• 2 tazas de leche
Relleno
1) Coloque el chocolate picado, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón 2 cuartos; dejar de lado.
2) en una cacerola mediana lejos del calor, batir el azúcar, almidón de maíz, cacao, café y sal. Batir crema de leche fría hasta que la mezcla es suave, con sin grumos. Batir las yemas de huevo.
3) Coloque la cacerola sobre fuego medio y poco a poco batir en la leche.
4) poner a hervir, batiendo constantemente como la mezcla se espese; hervir durante 1 minuto
5) Retire la cacerola del fuego y vierta la mezcla sobre el chocolate reservado y la mantequilla.
6) mezclar hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
7) lugar plástico wrap o con mantequilla pergamino en la superficie para evitar la formación de una piel. Deje que se enfríe durante 20 minutos y luego se transfieren a enfriado de la tarta. Top liso de pie. Refrigera el pastel durante 2 horas o toda la noche para establecer el relleno de chocolate.
