Paso 3: un pastel de chocolate - sin gluten, productos lácteos libres de, sin azúcar
Primero pensé en él - tiene una receta sencilla (empecé con una receta de brownie de chocolate de una cacerola de un lugar u otro). Llamado para
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza cacao en polvo
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
2/3 de taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
Necesitaba sustituir 3 de los principales ingredientes - azúcar, la mantequilla, la harina.
Segundo, yo busqué en Google varias cosas y salió con harina de trigo sarraceno, que es sin gluten, sino de hacer otras cosas con él, sé es un poco pesado y tiene su propio gusto. También encontré harina de arroz y harina de patata como opciones, pero no puedo comer papas y supe harina de arroz puede ser demasiado claro. Entonces pensé, ¿qué pasa si combino una harina fuerte que da estructura con una harina ligera que equilibra el sabor? ¿Qué mitad trigo y mitad harina de arroz? Después de unas cuantas tortas, me di cuenta un poco más trigo sarraceno (decir una cucharada más) de harina de arroz funciona mejor para una estructura más sólida, pero es una de esas cosas de gusto.
Entonces, en lugar de mantequilla, empecé tratando de lácteo margarina libre. Entonces cogí todo neurótico acerca de todos los químicos en margarinas y experimentó con aceites, finalmente colocar en aceite del salvado de arroz. Pero ya que es más líquida que la margarina, disminución de la cantidad.
Y en lugar de caña de azúcar, mi primer intento fue con fructosa. Como es bastante difícil conseguir fructosa GI inferior, también he probado varios otros edulcorantes para ver su funcionamiento, así como la forma en impactan en mi salud.
Por ejemplo, traté de Malta de arroz, cuesta mucho de conseguir bastante dulce, pero está bien si no te gustan las cosas demasiado dulce. Ya que es más líquido, tienes que o bien hornear más en tenerlo no demasiado húmedo, o añadir cosas extra secos, como harina de coco, para disfrutar de lo.
He probado el jarabe de arce, otra vez, bastante líquido, pero mucho más dulce así que no tanto. Pero a veces su GI demasiado alta para mí y puede provocar un dolor de cabeza si tengo demasiado.
También trató de miel de Palma, que es gran, altho bastante dulce, pero puede ser difícil a la fuente. El tendero indio local sin embargo tiene una buena fuente muy barato, así que he abastecido para arriba.
Hay jugo concentrado de pera y manzana, pero he movido de que como apple no parece estar de acuerdo conmigo cualquiera más y más difícil encontrar el concentrado de pera, que solía ser.
Coco o azúcar de la palma trabaja bien también es más azúcar en su textura por lo tanto no tiene el problema de la adición de líquido a la mezcla, pero debe agregar menos de la cantidad de azúcar porque es muy dulce también.
Recientemente probé el jarabe de algarroba, que es bastante dulce y aparentemente muy sano también, pero no es a mi gusto - un poco demasiado fuerte un sabor algarroba que no soy un fan de.
Si realmente debe evitar las cosas de tipo de fructosa GI superiores y necesita saber sobre los edulcorantes artificiales debe investigarlos más.
Lo que he probado es xilitol - uso menos de la cantidad de azúcar como es muy dulce - sale un "enfriamiento" después de gusto que se puede utilizar para, pero también mucho que tenga un "efecto laxante". Nunca he encontrado ningún Maltitol pero sospecho que lo mismo se aplica allí también.
Así son mis nuevos ingredientes:
1/2 taza margarina libre de productos lácteos por ejemplo Nuttelex o 1/3 taza de aceite de salvado de arroz
1/2 taza de cacao
4 cuadrados del chocolate sin azúcar o sin azúcar chocolate
1/2 a 2/3 de taza de fructosa o azúcar de palma o el xilitol. También puede tratar de un cuarto de una taza y un cuarto de taza de jarabe de arroz, jarabe de arce, sirope de palma o de pera/manzana zumo concentrado
1/3 taza de harina de trigo sarraceno
1/3 taza de harina de arroz integral (para aligerar el alforfón)
levadura libre de gluten de 1/2 cucharadita
1/4 cucharadita de sal
Para la instrucciones usted puede comprobar mi instructable aquí si quieres:
