Paso 2: Estilo de Tandoor.
Este tipo de hornos se utiliza en todo el Medio Oriente, India, Pakistán e incluso partes de Asia Central y China. Pueden ser grandes estructuras permanentes en una cocina o área al aire libre, o pueden ser hornos más pequeños, portátiles que pueden llevarse de un lugar a otro. Estamos como fascinado por su funcionamiento como estamos con los alimentos deliciosos que pueden hacer!
Independientemente del tamaño, forma o región de origen, todos los hornos tandoor operan en esencialmente el mismo principio. Los hornos están hechos de arcilla con algún tipo de material aislante como el hormigón o barro en el exterior. Son cilíndricas y a menudo se curva hacia adentro hacia la parte superior como una colmena o una jarra para concentrar el calor. Una abertura superior dejó clara para permitir el acceso y ventilación.
Un incendio se construye en la parte inferior, que se calienta tanto las paredes del horno y el aire del interior a más de 900 ° f. Antes de cocinar, el fuego se permite morir a los carbones para que la temperatura permanece constante mientras que los alimentos se cocinan. Panes planos como el naan Obten golpeó contra las paredes del horno (como en la imagen de arriba). Adherirse a la superficie sobrecalentada, cocinan muy rápidamente y se pelan cuando termine. Carnes se cocinan generalmente en pinchos largos que se insertan directamente en el horno o cocinados sobre la boca del horno. Una de las mayores ventajas de estos hornos es que una vez que se calientan, mantendrá una temperatura alta por horas con muy poco combustible adicional. Esto es una gran ventaja en partes del mundo donde escasea el combustible.
