Agedashi Tofu (4 / 5 paso)

Paso 4: inmersión y fry

Esto va bastante rápido y como nota seguridad, eres profunda freír después de todo, por favor tenga cuidado o vas a quemar!

Debe tener el aceite bien y caliente - 355° F (180° C) si no tienes un termómetro dispuesto hacer lo que hicimos en Kam Fung - (lugar de dim sum local, trabajé en cuando vivía en Montreal), mojar un palillo de bambú o cuchara en el aceite caliente.  Cuando el aceite esté caliente, se verá una niebla fina de burbujas streaming de la madera

1. La manera más fácil y limpia para sumergir el tofu es colocar aproximadamente 1 taza de fécula de maíz en una bolsa de tipo zip-lock.
2. Añadir una pieza única de tofu en la maicena, mezcle ligeramente la capa, cepille el exceso y mezclar en el aceite caliente.  NO CONSTRUIR UNA PILA DE QUESO DE SOJA SUMERGIDO! La maicena se pelar justo desde el fondo de la soja en capas, también lo ponerte el tofu ahora será correosa en lugar de luz y crujiente.
3. Mantener va sumergiendo y freír.  En una olla que es cerca de 6 pulgadas a través no tendría más entonces 5 pedazos de tofu cocina en cualquier momento.  Más luego que ya se bajar la temperatura del aceite demasiado = tofu caldoso
4. Como se cocinan los extremos del tofu oscurecer hasta entonces un poco más a los lados, ver las fotos para conseguir lo que quiero decir.  Cuando se realizan serán un color dorado muy ligero.
5. traslado a su tazón de servir o placa.  Mi esposa prefiere a ella, sino entonces poniéndolas en el recipiente con la salsa.  Se quedan más crujientes ya de esa manera!