Por ahora usted ha oído probablemente de rampas, los puerros silvestres que crecen en el noreste de los Estados Unidos y uno de los primeros alimentos a los agricultores comercializa cada primavera. Aunque nuestro invierno es relativamente suave, temporada de cultivo del estado de Ohio produce muy poco en el invierno, uno puede solo comer tanta calabaza, cebollas, patatas, coliflor, col y col rizada antes de crecimiento desesperadamente alimentos frescos! Cuando veo rampas en nuestro mercado, sé primavera está realmente en camino y llegan a más y más alimentos con clima más cálido.
Esto es generalmente el primer plato que hacen con rampas cada año, es una pasta muy sencilla que permite el sabor de las rampas realmente brillan, su bondad al ajo es domado un poco por la cocina, quitando la dureza, dejando excelente sabor. Cocina rampas con pimienta negra y pimiento rojo triturado, para calor, hace una perfecta capa de pasta. También puede ajustar el picante a su gusto personal.
Aglio olio de e es una de mis pastas favoritas, salsa de la cocina casi al mismo tiempo que sea necesario para cocinar la pasta, así que es fácil para una noche de la semana, abundante que suficiente para una comida de fin de semana y hace la perfecta noche de bocado, también. Esta versión de rampa es probablemente mi favorito, tal vez porque sé que la temporada de rampa es corto. Yo inicio mi olio de e aglio de rampa con algunas migas de rampa lemony, que añaden brillo del limón, otro pequeño golpe de sabor de hojas de rampa y panko para añadir cierta textura a la pasta.
Completa nuestro "Festival de rampa" con pesto de rampa sirve sobre pan de sémola. Si tienes acceso a rampas en su área, espero que trate esta pasta pronto, disfrutar!
Rinde 4 porciones
Receta adaptada de Mario Batali
