Cuando era joven, mis abuelos regresaron de un viaje a San Francisco con un paquete de regalo del arrancador de masa agria. Durante muchos años nuestra familia ha disfrutado de pan, galletas, buñuelos, crepes y Waffles con arrancador de masa agria.
Las recetas disponibles para barquillos de masa agria llaman para agregar sal, soda, azúcar, aceite vegetal, harina y agua a la masa madre. En otras palabras amargo arrancador de masa + [todo lo que en una mezcla de galleta normal] = masa agria.
Así que aquí está el Hack...
Comenzar con un lote de la mezcla de galleta, hacerla por la receta en la caja y luego añadir el amargo de masa de arranque.
EL RESULTADO ES SORPRENDENTEMENTE BUENO!
- Los ácidos en el motor de arranque reaccionan con la levadura para crear una mezcla muy espumosa.
- Los gofres resultantes eran muy sabrosos.
- El sabor amargo aumenta si los gofres congelados y tostados más adelante
- Hacer gofres es más fácil, menos lento que hacer pan.
- Puedo utilizar una taza del arrancador y hacer espacio para alimentar a mi pequeña colonia de yeasties.
¡ DISFRUTE!
