Ahumada costillitas (3 / 4 paso)

Paso 3: Rub'em arriba

Quitar las losas de la marinada y séquelo con toallas de papel.  Deseche el adobo.  Aplicar la frotación liberalmente a la superior inferior y los lados de cada placa y dejar reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.  En este punto iniciar su ahumador y ponerlo a 250 grados f el.
Utilizar cualquier roce te gusta, cubierta superior inferior y los lados.  Aquí es lo que usé (suficiente para 2 tablas):

1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada:
Chile pwd
pwd mostaza
ajo pwd
cebolla pwd
pimienta de Cayena
sal
pimienta negra

Pensé que las costillas eran muy picantes, que es decir, empecé a sudar.  Otras tres personas en la mesa pensaban que fueran los grandes como es.