Ahumado de carne en barbacoa hoyo sin caja para ahumar (9 / 19 paso)

Paso 9: Llegar a e - 8:00

comencé preparando mi parrilla a 7:00. Asegúrese de que usted tire su pecho fuera de la nevera mientras usted preparar su parrilla. Me puse mi pecho en 8:00. Me gusta al polvo con una capa ligera de roce, sobre todo a la derecha parte inferior antes de que entre en la canasta.

He cortado mi pecho en dos secciones. Mi peso total es de 10 libras haciendo mi peso por pieza de aproximadamente 5 libras cada uno. Lo que estoy buscando es un tiempo de cocción de alrededor de una hora y 15 minutos por libra a la temperatura de 250 a 275. Con esta configuración de fumar, es muy cercano imposible mantener la temperatura en aproximadamente 225 "bajo y lento".

Va estar mirando un tiempo de cocción total de aproximadamente 7 horas. 6 horas de fumar y luego de la hoja. De nuevo en la parrilla durante 1 hora frustrado y luego se descansa durante 1 hora.