Ahumado de carne en barbacoa hoyo sin caja para ahumar (15 / 19 paso)

Paso 15: Hora 6-2 pm

Es el momento de envolver en papel de aluminio. Asegúrese de que la fregona antes de frustrar. Vas a querer asegurarse de que no abra agujeros en el aluminio. Yo siempre uso un par de capas de papel de aluminio. Envuélvalo apretadamente como sea posible.

Retroceder a la parrilla y cocine por una hora adicional. En este punto, no tiene sentido continuar quemando madera. Interruptor para terrones de carbón porque el fumar se hace una vez que Envuelva en papel de aluminio. El método de papel de aluminio se conoce por algunos como "la muleta de Texas". Esto se hace para evitar la evaporación superficial de la carne. Antes y después de envolver, evaporación enfría la carne, y es lo que es responsable del infame "atascamiento" un período de varias horas donde la temperatura interna de carne mesetas. Con la muleta, la carne acabados de cocinar más rápido.

Muleta por mucho tiempo y se extraiga el sabor de la carne, quitar todo el problema, causa las proteínas sus calzoncillos en un manojo, formando nudos apretados que hará que la carne dura y sacar hacia fuera la humedad y finalmente haga la carne muy suave y blanda.