Paso 2: Era la noche antes de fumar y...
Así es mañana!
El proceso de transformación debe hacerse el día antes para asegurar adecuadamente que el sabor satura el pavo. Recuerde que fumar es un trabajo de amor. Así que cuanto más tiempo pasas en el trabajo de preparación, mejor el pavo resultan.** RECUERDE! Si el pavo está congelado, asegúrate de que tu pájaro es totalmente deshelado hacia fuera antes de que la salmuera! Probablemente tendrá que tomar su pájaro un día antes de que la salmuera! **
Ahora algunos de ustedes pueden estar preguntándose... "Lo que es salmuera?" Básicamente, el proceso de salado es un proceso que nos ayuda tanto sabor a la carne y también Asegúrese de que la carne no seco-hacia fuera durante la cocción. Para más información sobre el proceso de salado puede consultar esta Página de wikipedia . Lo más importante a recordar es que proceso de salado se va a mantener la carne jugosa, que es exactamente lo que buscamos al fumar un pavo. El lento y bajo proceso de fumar puede fácilmente seco-hacia fuera su pájaro. Proceso de salado también reduce nuestro tiempo de cocción que es importante en el logro de un producto final húmedo. Bien, así que ya sabéis qué salmuera, ahora es ¿cómo lo haces?
-Salmuera receta
1. en una olla grande combine el medio galón de caldo de verduras, jugo de medio galón de manzana, 1 taza de sal, 1 cda de pimentón, 1 cda Romero y 1 cda tomillo.
2. lleve la olla a hervir revolviendo con frecuencia. Usted quiere asegurarse de que la sal se ha disuelto en la mezcla. Su condimento seco permanecerá flotando en la parte superior, que está bien! La condimentación se impregnan en toda la mezcla.
3. una vez que la olla ha alcanzado la ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. una vez que la mezcla se haya enfriado se combinan con 1 galón de agua fría de hielo en su 5 galones cubo.
5. lavado y preparar tu pavo! Este paso es muy importante. Completamente Lave el pavo y eliminar cualquiera de los órganos y el cuello que se embalan en la cavidad central. Mi Turquía se llenó de un cuello y una bolsa de menudencias. Todo esto debe eliminarse antes de que el pavo de la salmuera. Si el pavo tiene un termómetro en él así quitar.
6. Sumerja su lado de la mama de Turquía hacia abajo en la mezcla de salmuera, asegurándose de que el ave entero está cubierto. Puedes ver en la foto que necesitaba para montar un sistema para asegurarse de que el pájaro me alojé sumergido. También podría inclinar el cubo en el refrigerador o añadir más agua para cubrir completamente el Ave. Si usted necesita cubrir más de una pulgada del pájaro puede que necesite agregar más salmuera en lugar de agua sola (sabor es clave!).
7. una vez que su pavo en salmuera, refrigera tu pájaro y dejar marinar en la mezcla durante 12-14 horas.
Y hay que ir... Has en salmuera su pavo. He utilizado la receta varias veces y logra resultados maravillosos. Si prefiere un sabor menos salado, trate de sustituir el caldo de verduras con un caldo de vegetales de bajo contenido de sodio en lugar de otro. Lo mejor de salmueras es que puede retocarlo y añadir sabores a su gusto personal. Así que siéntase libre de experimentar! Ahora vamos a fumar esa cosa!
