Paso 3: Fumar - un resumen
Configuración de la parrilla
• Este proceso utiliza un método de calentamiento indirecto. Esto significa que el elemento que se cocinan no se coloca directamente sobre las brasas.
• Por un lado de la parrilla colocar 90 carbones apagados. Justo enfrente de las brasas colocar la bandeja de lasaña. Cuando cocine otros trozos grasos de carne generalmente pondría una media pulgada de agua y enfriar la grasa, sin embargo con el pavo he dejado la lata vacía para coger los goteos y usarlos para hilvanar y salsa.
• Aunque es técnicamente no "parrilla setup", mientras preparando la parrilla también tome el tiempo de remojo mis pedazos de madera. Las virutas de madera deben remojarse por lo menos una media hora con el fin de maximizar su producción de humo. Madera seca no se fuma, se quemará, y definitivamente no queremos.
• Punta de Chip rápido - que generalmente como utilizar una mezcla de madera de nogal medio media manzana. Nogal americano tiene un sabor muy penetrante y puede fácilmente dominar el sabor. Mediante la utilización de una madera de la fruta ayuda a mellow hacia fuera de la dureza de la nuez dura.
Carbón de leña chimenea
Para aquellos de ustedes que no han usado una carbón de leña chimenea no sabes lo que estás perdiendo. Mediante la utilización de esta herramienta usted elimina la necesidad de líquido para encendedores sabor desagradable.
• Colocar 3 a 4 hojas de periódico arrugado en la parte inferior de la chimenea.
• Coloque 20-25 pedazos de carbón dentro de la chimenea de
• El periódico debajo de la luz.
• Una vez que ha incinerados sobre el carbón de leña en la chimenea y las llamas más importantes han disminuido el carbón está listo.
Preparación final del fumador
Bueno casi listo prometo. La última cosa que necesitamos hacer es calentar por supuesto nuestro fumador y hacerlo fumar.
• Coloque su carbón encendido sobre el carbón sin encender por saliendo de la chimenea. Pour la chimenea lejos de usted! No desea volver en la cara de hollín ni llamas. Asegúrese de que el carbón encendido se distribuye uniformemente sobre el carbón apagado.
• Coloque la bandeja en la parrilla. En este punto puse un termómetro de horno en el lado iluminado de la parrilla. Tengo un instalado un termómetro de horno en la parte superior del ahumador, pero me gusta usar el termómetro interior para ser más precisos.
• Cierre la tapa y precalentar el ahumador. Lo que está buscando 240° F a 250° F.
Puntas de temperatura rápida- Control de la temperatura es la parte más difícil del hábito de fumar. No es como cocinar con una parrilla de gas donde se puede "Configure y olvídese", toma un poco de trabajo. Para controlar la temperatura se debe controlar las aberturas de ventilación. Más abiertos los orificios de ventilación están el más caliente la temperatura tendrá y más cerraron a la baja la temperatura. Esencialmente está muriendo de hambre o alimentando la llama. Un buen método es empezar con los respiraderos mitad abrir y trabajar desde allí. Generalmente reviso la temperatura cada 15 minutos para asegurarse de que estoy en la pista. Una fluctuación entre 225° y 275° F es aceptable. Si la temperatura comienza a spike realmente abrir el ahumador y dejar salir algo de calor. Si la temperatura comienza a sumergir debajo de 225 º F puede que necesite añadir más encendidos carbones.
A los fumadores...
• Bien por lo que ha golpeado su temperatura, ahora puedes poner la carne en el asador y añadir un puñado de virutas de madera húmedas a los carbones encendidos. Ahora es el momento para cerrar la parrilla y prepárate para el largo plazo.
• Añadir nuevo mojado astillas a la parrilla cada treinta minutos. Asegúrese de reponer constantemente sus virutas de madera. No quiere ser cogidos fichas que necesitan y no tener unos mojados en mano.
• Puede continuar a fumar la carne a lo largo de su proceso de cocción, sin embargo, generalmente dejo de agregar fichas después de 4 o 5 horas. Después de una buena corteza ha desarrollado en su carne, el humo que no impregnan lo ya.
• Como un recordatorio que general comprobar la temperatura cada 15 minutos durante toda la duración de la cocción para asegurarse de que estoy en la pista con mi temperatura. Un calor constante es clave para un gran producto final.
Bien hay información general acerca de fumar... Me meteré en algunos detalles que pertenecen a este cocinero particular en el paso siguiente. Si tiene cualquier duda sobre el proceso o le gustaría saber que más por favor, consulte el enlace de mnlang instructable, si no dude en preguntarme directamente. Ahora vamos a continuar ¿vamos?
