Ahumado de pavo piernas, estilo de la Feria del Condado (3 / 4 paso)

Paso 3: Fumarles

Quitar las piernas de pavo de la mezcla de la salmuera. Enjuague como gran parte de la salmuera de como usted puede luego séquelo.

Coloque las piernas de pavo en fumador cuando llega 225-240 grados Fahrenheit.

Yo les ahumado con ramas de árboles de nueces remojadas durante 2 horas para conseguir un buen recubrimiento incluso humo. Quité del ahumador y colocar en el horno para llevarlos hasta 165 grados Fahrenheit.

-Mi fumador estaba siendo un poco temperamental, por lo tanto la razón terminé les en el horno-

Sacar del horno y dejar para descansar.

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