Paso 5: esmalte
Sobre la mezcla del fuego lento Junta:
- 2 onzas de bourbon
- 1 cucharada de aceite de oliva, vegetales o de sésamo
- 1 cucharada de Siracha
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (yo prefiero suave en este punto)
Al contrario del mito popular, no desea Hilvanar continuamente las costillas (o cualquier otra cosa) es tomar muchas horas para cocinar--por lo menos si la salsa de esmalte tiene ninguna cantidad importante de azúcar, lo que más salsas de barbacoa, incluyendo este esmalte. El cocinar largo, lento se quema el azúcar, no un gran sabor. Si tienes un spray extra botella te * podría * aerosol hacia abajo con bourbon regularmente, pero prefiero mantener el ahumador cerrado durante las primeras horas 3,5.
Después de 3,5 horas, Hilvanar las costillas con el esmalte.
Hacerlo otra vez 15 minutos más tarde en el 3:45 marca.
Hacerlo una última vez a las 4:00 horas
Tire de ellas hacia fuera en el 4:15.
