Paso 5: Es Smokin '
Generalmente fumamos un montón de carne a la vez (jamones, tocino, conejos, salchicha), y es un asunto de todo el día. De hecho, cuando vecinos ven humo levantamiento desde nuestro lugar, nosotros generalmente terminan consiguiendo un visitante o dos!
Hemos construido un fumador de un barril viejo, basura y un tubo de estufa. Si quieres ver este Instructables, clic aquí.
- Iniciar un incendio en su hogar, utilizando madera de mezquite, roble o apple. Está bien si está un poco verde, como lo es el humo que desee. Realmente nuestro fumador mantenga un balde de agua y sumergir los palos en durante un poco de humo adicional.
- Si lo desea, puede poner una frotación de cualquier especias como en el tocino. Sin embargo, no solemos poner nada en él - es definitivamente suficiente por sí solo.
- Poner los cortes de carne en las parrillas dentro de la cámara de humo.
- Cierre el compartimiento del humo. En el caso de nuestro diseño, coloque la tapa en la parte superior del cañón. Desea que la temperatura interior del cañón que entre 150 y 200 grados. Ajustar la madera que agrega en consecuencia.
- Mantener el fuego a como toma la carne llegar a la temperatura con un termómetro para carnes. En el caso de bacon, debe ser cerca de 140 grados en el centro, que tendrá alrededor de 4 horas. Por supuesto deberás probarlo muchas, muchas veces para asegurarse de que ésta se está cocinando bien.
- Comer tanto como puede mantener mientras está todavía caliente y cortar el resto en porciones más pequeñas para congelar. No tienes que comprar tocino de la tienda durante todo el año.
