Paso 5: fumar
Abrir la puerta de acceso delantera y deslice en tu placa, sartén, ensamblado con la madera ya cargada. Quiere una sola capa de madera en la sartén. Muy bonito va arder sólo la madera tocar la plancha caliente.
Coloque la placa en alto por unos 5-10 min. Esto debe conseguir la sartén calentar muy rápidamente y permitir el humo comenzar. Después de este conjunto de nuevo a medio para obtener un humo constante. Tendrás que jugar con la configuración para averiguar lo que funciona para tu placa. Cierre la puerta de acceso que permite el cable de la placa caliente sobresalga por lo que se puede conectar a la extensión. Asegúrese de que el cable de extensión está clasificado para el amperaje máximo que puede sacar la placa.
En este punto añadir el cerdo curado, salmón, o lo que sea quiera fumar a la caja fría. He utilizado una serie de pinchos de metal baratos que dobló en ganchos para sostener la carne. Desea los baratos porque son muy fáciles de doblar con la mano.
Permitir que tu artículo para fumar por al menos 6 horas, noche o tiempo que quiera. El humo que esto pone hacia fuera es más suave que un humo caliente y no se verá una costra negra en el exterior. Sin embargo, oscurecen algunos y se seque un poco la superficie.
Mientras fuma, verifica en la madera cada pocas horas y asegurarse de que todavía está fumando. Si ha dejado de sacar el pan, con un guante de horno volcar la madera gastada en un contenedor incombustible y rellene con madera fresca.
Nota: Este ahumador no nococine sus alimentos sin importar cuánto fumas para. Así que si usted está haciendo tocino de panceta de cerdo en salmuera y curados, necesitará cocinar como haría con almacén comprado tocino.
Si hay interés, puedo publicar otros instructables haciendo el tocino o el lox.
