Paso 1: materiales
Salmón - 4 libras o menos para un estándar 22" parrilla de WebberTina de grado de alimentos limpios, absorba el salmón.
3/4 tazas de sal (Kosher o sal de conserva en vinagre)
3/4 tazas de azúcar
1/3 taza de azúcar morena
6 tazas de agua
Alimentos grado alicates de punta (no de su banco de trabajo)
3 tazas de virutas de nogal y un recipiente en remojo.
Briquetas de carbón, más líquido o carbón de leña chimenea
Parrilla de carbón de leña, carbón de pinzas, espátula de
Toallas de papel, bandeja (para llevar el pescado), aceite (para la parrilla) y una lata vieja, limpia (atún funciona muy bien)
Baste(s) (opcional)