Paso 2: El salmón de la salmuera
El salmón de la salmuera. Si utiliza filetes de salmón de lado, que tenga huesos pin que deben eliminarse. Ejecutar su punta del dedo (limpio) a contrapelo de los peces y los sentirás si está presente. Están espaciadas uniformemente, cada 1/4 pulgada o menos en la parte inferior del filete. Tire de ellas hacia fuera con sus limpia, alimentos grado alicates de punta. (vamos, por favor, compre nuevos alicates de punta para este trabajo, no quiere Dios-sabe-qué en su comida. Lave bien las pinzas y cubrir con aceite para evitar la oxidación). Si utiliza filetes de cola, puede omitir el trabajo de remoción de hueso arriba. Enjuague el pescado bajo agua corriente fría y resbalón en la bañera de la salmuera, la carne hacia abajo. Cubrir la bañera con envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas, o en la nevera 6 horas. He dejado toda la noche en la nevera sin problemas, pero algunos afirman es el pescado más salada.
