Paso 6: Reflexiones finales
Creo que esta receta sería ayudada por la inclusión de una campana de vacío para la reducción de la sal, junto con una reducción significativa en la temperatura de secado. Cuando se usa una campana de vacío, sin embargo, me doble el contenido de ajo negro y quitar los ajos picados. La inclusión de algunos (5g en el lado luminoso a 15g en el lado pesado) secado ajo asado en este caso sería preferible ajo picado.Este experimento tuvo un efecto secundario inesperado, pero no en conjunto no deseado. En un primer intento, que accidentalmente añadido el ajo y el ajo negro temprano, y decidido debo empezar de nuevo. No queriendo perder perfectamente bueno ajo negro, os pongo la receta fallida en un plato de pan de Pyrex en el horno, sin filtrar, y la mezcla de ajo reducido a una pasta espesa. Voy a ponerlo en una cantidad aún indeterminada de aceite de oliva o de canola y utilizar el resultado como un cocción pasta o condimento.
Este instructivo está basado en un post en mi blog, el cual incluye los datos experimentales que grabé durante la producción de la sal.
