Paso 3: Preparar los pimientos para asar
Usted necesita Lave bien cada pimiento y retirar cualquier parte blanda o moho, de lo contrario esos pedacitos podrían hacer el producto final amargo y degradar su trabajo. Si usted decide ir para grandes cantidades de pimientos como yo lo hice este año (compró 160 kg - un poco de una exageración, pero bueno, una vez usted probarlo corres fuera mucho más rápido de lo que pensabas de ajvar), inevitablemente terminarás con algunos pimientos que consiguieran dañados durante el transporte o de la cosecha o por cualquier otra razón. Es fácil despedirlos y échalo pimienta completa, pero la mejor cosa a hacer es simplemente cortar las partes malas (como se muestra en las imágenes de arriba). Puede ser difícil y tedioso, pero vale la pena al final.
Nota importante: no quite los tallos, ya que el vapor dentro de la pimienta durante el proceso de cocción y cocinar desde el interior. No te preocupes, tallos salen en etapas posteriores de ajvar proceso de fabricación.
