Paso 4: Preparando la parrilla y asar los pimientos
Hacer un campamento miniatura fuego dentro de su espacio designado para cocinar y esperar a que se queme un poco. Cuando se capturan muy bien todas las partes de la leña con fuego, incluso las brasas con un atizador y una parrilla sobre él. Antes de empezar a asar que los pimientos Asegúrese de que usted tiene todo el equipo a tu lado (como se muestra en la primera foto arriba - pimientos No.1 limpios listos para asar a la parrilla; Olla de no.2 A donde se almacenarán los pimientos a la brasa). También asegúrese de que tener parrilla alicates o una herramienta similar para dar vuelta a los pimientos (a menos que quiera quemaduras graves riesgos al hacerlo con las manos)
Y ahora, la parte principal, el proceso de cocción!
Una vez que la parrilla se calienta lo suficiente, poner tantos chiles como puede caber en ella. Tienes que darles la vuelta constantemente para que no se queman completamente. Una vez que un pimiento bien es carbonizado por todos los lados, se hace! Una vez que haya terminado con todos los pimientos para asar, conviene dejarlas fresco (preferiblemente durante la noche si estás haciendo grandes cantidades).
Nota importante: si son asar grandes cantidades de pimientos, asegúrese de que el fuego es super caliente constantemente mediante la adición de carbón o leña más (yo usé leña de sauce porque aquí tenemos en abundancia y crea un fuego muy intenso - el más caliente el fuego, mejor será el ajvar). Además si vas para una versión picante de ajvar también ase uno o dos chiles que añadirán más adelante en el proceso de fritura.
