Paso 6: La receta
En mi mente conejo silvestre es muy difícil de cocinar sin ella cata realmente 'así', que es no cómo lo quiero. En el pasado sería probablemente en un apuro y no para cocinar bastante tiempo así que fue duro o en un guiso fino, harinoso, con unos cuantos al azar trozos de verduras. Ahora, para una vez y todo, voy a meditar sobre la receta para días antes de la mano y reparar todos mis errores anteriores!
Así, pasando por el proceso, visto muy buenos signos de conejos en uno de los campos, acechaba el conejo en 22:00 así que ni siquiera tienen que madrugar, me tiro el conejo (había sólo uno), trajo el conejo casero y lo dejó fuera para las pulgas para saltar lejos, muy contento con me! Se levantó temprano en la mañana y... Se había ido! El zorro debe tienen lo! Ahora tenía que pensar que mis vecinos tenían infestaciones de conejo y comenzar ' ronda teléfono. El conejo estofado simplemente tenía que hacer!
La receta sí mismo se basa en dos requisitos básicos: (1) ablandar la carne y (2) espesar el guiso con sabor. El espesor no se creará con harina de maíz y jugo de manzanas, que también deben tener suficiente intensidad de sabor para complementar el conejo muy sabroso. Supongo que podría tener sólo aves con polvo de chiles, pimienta negra, cúrcuma, etc. pero que sentía como hacer trampa en esta ocasión. Sin embargo, habrá algunas especias, pero no demasiado.
Equipo:
- pan de 7.5 litros
- Exprimidor (BJE410 Nutri Juicer™) para las manzanas
Ingredientes:
- Dos conejos salvajes
- manzanas de 900g... Montón de manzanas frescas encantador de esta época del año
- 750g de zanahorias... Fresco, fresco, fresco y lleno de sabor.
- puerros de 600g
- cebollas pequeñas 800g
- 500g de patatas
- tomate 800g
- ajo fresco 75g
- Tarragon ........................................... Mi vecino dijo que esto era muy bien con conejo.
- Fresco Laurel x 5 de
- col rizada 100g
- Pimienta molida
- Sal
Proceso de:
- Añadir grasa a una sartén grande, calor hasta crepitante y luego añadir los trozos de conejo y dorar rápidamente en ambos lados.
- Picar y freír la cebolla y ajo juntos hasta caramelizada (dorado). Esto produce un olor absolutamente celestial!
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- Traslado a una olla grande, agregar los vegetales picados, pimienta, laurel, estragón y tomate picado.
- Jugo de las manzanas y verter en la olla para cubrir cerca de 90% de los contenidos. (No es 100% como los tomates son 95% líquido). ¿Es que confuso? -No te preocupes lo!
- Cortar y hervir las papas en una cacerola hasta que esté cocido y escurrir el agua.
- Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 2 horas o todo el tiempo que tarda la carne se caiga el hueso.
- Bifurcación hacia fuera el conejo juntas y retire la carne, desechando los huesos. Tirar la carne nuevamente en la olla.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir la col rizada cortada el tallo, desechando el tallo. Añadir ahora las patatas hervidas.
- Cocinar por 10 minutos más y servir con más vegetales y una cucharada de Chutney de tijereta.
