Paso 1: Cortar la carne
Desigual para ser secado adecuadamente con días de tomar tiene que ser delgada la relatividad y hay muchas maneras de lograr esto pero he encontrado mi método mucho más rápido y lo que he leído en línea. Muchas personas sugieren congelar parcialmente la carne otros dicen pides al carnicero para cortarlo que son ambas opciones decentes pero requieren trabajo adicional en su extremo así que vamos a omitir eso.
Lo que hice fue usando un cuchillo del filete de mi caja de pesca filetean la carne en rodajas finas. Para hacer esta endecha su carne abajo en una tabla de cortar y colocar su cuchillo de filete casi horizontal, entonces a partir de 2" del final aplicar una cantidad generosa de presión hasta el punto donde se dobla la hoja. Ahora sosteniendo la carne detrás de la cuchilla comienza a cortar de nuevo y la fuerza manteniendo presión creando un filete de carne perfectamente fino.
Similar a filetear un pescado.
** Si no tienes un cuchillo del filete y sólo un cuchillo chefs recomiendo el método del congelador **.
