Paso 1: Cortar las cebollas y... Los microondas!
-10 libras de cebollas. en rodajas.
-1 barra de mantequilla.
-Sal
-Picado Pimienta negra.
¡ Sí! El verdadero secreto para hacer muy buena sopa de cebolla francesa es asegurarse de:
-La cebolla se corta en astillas.
-Las cebollas son suficientemente sudó.
-Hay buena cantidad de gooeyness a la cebolla y son naturalmente marrón
(usted no puede realmente conseguir que de ponerlos en un horno... pierdes eso gooeyness)
-Más cebollas son siempre necesarios!
Te preguntas, "¿cómo voy a sudar y caramelizar 10 libras digno de cebolla?" Bueno, si usted fuera a utilizar el viejo estilo de sudar y caramelizar las cebollas, que ** fácilmente ** consumir 3 horas con al menos 2 cacerolas de hierro fundido constantemente intentando sudar las cebollas correctamente y asegurarse de que no presentarse cualquier burntness amargo en la cebolla.
Cómo reducir el llanto ***
En mi mente, es simplemente la manera más fácil de reducir el llanto... Gafas de. (usar gogles
impide que los gases sulfúricos reacciona con la humedad en los ojos... hacerle llorar)
¿No tienes gafas? Colocar las cebollas en el refrigerador hasta que estén fríos al tacto. (La ley del gas ideal que nos enteramos en química dice que gases permanecerán en solución si son temperaturas más frías). ¿No le gusta hacer bien? Tienen un ventilador pequeño por la zona de corte para "volar" los humos lejos de usted. Sé que hay una técnica para evitar la liberación de gases cortando la cebolla de una determinada manera, sino que incluso consideran que demasiado avanzado.
El No Sweat técnica *** a sudar y cocinar la cebolla.
Básicamente, ponerlos en el microondas y cubrirlas con plástico para envolver, lentamente se cocinar a 220 grados Fahrenheit, que pasa a ser el punto de ebullición del agua, y convertir los almidones dentro la cebolla azúcares sin quemarlos! Para hacer la sopa extra interesante, será:
-Si haciendo lotes de 4 libras, cubrir durante 15 minutos con envoltura de plástico.
-Agregar la pimienta machacada y sal (aproximadamente 1 cucharadita-su tendrá sobre 3 lotes),
-Mezclar juntos. Microondas por 10 minutos más destapado.
(Nota: usted puede aumentar la velocidad de sudar la cebolla mediante el uso de 2 microondas)
Una vez que les suda todo al principio, quiere colocarlos en un dibujo de plástica
que se encuentra en un recipiente pequeño dentro de un recipiente más grande. Esto permite que más cocinar
mientras que también separa el "jugo de la cebolla" de la cebolla sí, ayudar más
disminución de la hidratación de las cebollas.
Puede gusto prueba la dulzura de las cebollas por cocinar en intervalos de 10 minutos y probar la dulzura de las cebollas . Como hay una masa suficiente de la cebolla húmeda, no quemará o conseguir demasiado seco. Después de cocinar con microondas cada lote cerca de 20 minutos, vierta los líquidos en otro plato y tampoco A) beberlo o B) lo utiliza para caramelizar la cebolla, después vuelven marrones. Comienza a Caramelize inmediatamente aquellos. No olvide de guardar ese líquido! Vamos a usarlo más tarde.
Por cierto, si alguna vez desea hacer algunos muy buenos tostados papas rojas y zanahorias, marinar en aceite de oliva, sal y pimienta y microondas durante 5 minutos cubiertos. Esto asegura que están húmedas por dentro y que echan en el horno para desarrollar una buena corteza.
Así que en general los pasos son:
10 minutos cubiertos, agregar sal, 10 minutos destapada (repetir para cada uno de los 3 lotes)
Poner todas las cebollas sudaban en un dibujo en la parte superior un recipiente dentro de un cuenco más grande durante 10 minutos.
Mezclar todo y sudor para otros 10 minutos.
(Nota: el método es similar al método cocinero ilustrado, excepto el cocinero ilustrado método asume que tienes un horno holandés. Usando calor indirecto, permite que cocine las cebollas a una velocidad rápida sin tener que Curran las cebollas para aproximadamente una hora. Este paso elimina la necesidad de sudar inicialmente y reduce el volumen de la cebolla para que se puede utilizar para el siguiente paso... idealmente en el horno dentro de un crockpot).
