Alas de la ciencia de Bacon frito... (6 / 7 paso)

Paso 6: salsa!!!!

esta salsa es muy complicada. Si usted nunca ha hecho una holandesa desde cero puede ayudar, o si vas a intentarlo, verlo todo el tiempo, como un cachorro con una puerta abierta.
la temperatura que desea se aprecia mirando el vapor líquido crear... demasiado calor y hervirá muy poco y va a separar.
quieres un buen vapor. no tenga miedo de sacar el fuego por un minuto... sólo tiene que ser lo suficientemente caliente como para derretir el queso... que no mucho.
no necesita una caldera doble, he intentado hacer uno pero en mal estado la primera vez... bandeja de calor es bueno solo no tengas miedo a descansar por 15 o 30 segundos que se refresca más lentamente de lo que se calienta, recuerde.

empezar por desprendimiento y desmoronamiento de ambos quesos, separar y poner en cuencos pequeños por estufa
Coloque 2 yemas de huevo en sartén de estufa
bate de goteo por goteo slowwwly en grasa de tocino 150 grados apagado de la estufa
una vez de 1/4 taza grasa es en conjunto en la estufa y agregar 1 cda de crema para la emulsión.
Añadir y cuando regreso a temp + 1 cucharadas hasta que desaparezca la mitad de la crema
Añadir pinch de queso suizo y que sit (correcto todavía mantener la temperatura) durante un seg a incoorporate agitar su auto... una vez primera pizca se disuelve añadir uno más y luego una vez pasado añadir resto de la crema lentamente a no enfriar, o microondas durante 20-30 segundos y verter derecho en.
volver a la temperatura y añadir suizo 1/4 de taza a la vez hasta disuelto. seguir revolviendo y añadir 1/4 taza de leche, a continuación de la estufa al máximo, mantener la cacerola sobre fuego, agregue todos los quesos azules, revolver sobre el fuego para toma de 10 segundos, seguir revolviendo, situado sobre el fuego y revuelva hasta que se ve cremoso. sacar del fuego, apague el quemador, mantenga revolviendo hasta refrescado por unos grados y la más gruesa. Añadir 1/2 cucharadas sal y peppe de 1/4 cda de blanco al gusto (es la parte más importante de la
salsa.) hecho
ahora la parte fácil agregar salsa picante louisiana, jugo de piña, caldo, vinagre, calor hasta que casi hierva, agregar la mezcla, mezclar 20 segundos y ponga en el lado para espesar...
AHORA... tirar alas en salsa por ajuste en un bol con la salsa y los bancos, o en salsa de queso de plato y cuchara en. luego la salsa picante... aaaaaannndddddd listo