Paso 4: El fresco abajo y echada
Quiero enfriar mi hierba tan rápida como sea posible. Usted puede utilizar un enfriador de inmersión o un enfriador de contraflujo, que es lo que tengo. Si no tienes un enfriador, verterlos en la fermentadora hasta que alcance a la temperatura ambiente.
Yo uso una botellita de spray con agua y estrella-san para rociar superficies ni herramientas que estoy tocando en este momento. Hasta que la levadura se pone en marcha, su hierba es vulnerable a las bacterias desagradables.
Una vez el mosto en el fermentador, mezcle la levadura y meter en la esclusa de aire. Por la mañana se ser burbujas, felizmente. Si usted quiere, usted puede tomar un antes y después de la lectura de la fermentación para calcular el contenido en alcohol. Mina terminó en 9.5.
Después de días o semanas la fermentadora dejará de burbujear. En este punto añadí una tableta campden para matar la levadura y luego back-endulzado con almíbar. Si usted no back-endulzar, la cerveza de jengibre estará muy seco. La levadura champagne es mucho más agresiva entonces las levaduras ale estoy acostumbrado y se alimentan de cada pedacito de azúcar en el mosto.
En este punto kegged de la cerveza de jengibre y dejar carbonato para 4 o 5 días. En general, fue muy jengibre, que me ha gustado mucho, pero siento que los cítricos se perdieron en la fermentación. Si lo hago otra vez, voy a añadir los cítricos después de la fermentación, cuando del barrilete.
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