Paso 2: Cómo llegar
1. en una olla pequeña combine el azúcar y el agua, luego llevar a un hervor sobre fuego medio. Seguimiento de la temperatura con un termómetro de caramelo.
2. Revuelva la mezcla frecuentemente hasta que llegue a 240 F.
(Mi termómetro pasa a ser un poco apagado, como me he encontrado muchos
son cerca de 7 grados de alta. Usted puede siempre verificar su propio midiendo cómo se registra la temperatura del agua hirviendo, que es F. 212)
3. retirar del fuego y añadir sal, vinagre, mantequilla y 1/4 taza de la crema y revuelva para combinar. Ajustar mezcla a un lado que se enfríe a temperatura ambiente. (Esto tomará un poco de tiempo, tal vez 30 a 45 minutos, pero paciencia será recompensada con sabor. Creo que si ha intentado impulsar con una mezcla de azúcar que estaba demasiado caliente no se mezcla suavemente con la sosa fría).
