Las recetas pueden ser bastante complicadas, para que Seppo y Ei-Nyung desafiaron a tirar abajo y hacer algunas recetas a la carta. Has organizaron cenas similares antes para el recetario de lavadero francés (hice coronas Tártar de salmón) y una cena Alinea anterior donde Eric y yo hicimos bisonte, remolacha, arándanos, quemar canela (p.112), que requiere un diagrama de Gantt 76-artículo que abarca 10 días de preparación.
Esta vez siete de nosotros asumió el reto y hace por lo menos una receta cada uno a servir al resto de la tabla. Las imágenes que vemos a continuación son sobre todo productos acabados - espero publicar completo Instructables para dos de mis recetas, los tiradores de la ostra y el espárrago y huevo plato. Que he enumerado los platos por debajo, en orden de presentación. Algunas personas impresionante hicieron múltiples platos, lo que tuvimos 11 platos para 7 personas en asistencia. Sólo la Nicoise oliva plato falló el Polvorón almendra no puso lo suficiente para hacer los ravioli de aceite de oliva, y los ingredientes de la galjanoplastia al azar era un busto - todo lo demás fue increíble. El azúcar de limón en el kuroge wagyu fue brillante y el plato había hecho pop. Yo estaba asombrado por la manzana, rábano picante, jugo de apio tiro - los ingredientes eran todos un poco asqueroso por sí solos, pero juntos realmente trabajó de manera divertida. La explosión de trufa negra y patata patata caliente/fría fueron repeticiones de la última cena y merecidamente clásicos. Los tiradores de ostra eran mi favorito entre mis platos.
Tomé fotos de la preparación para la ostra de los tiradores y huevo gota/espárragos platos, por lo que deben publicar un Instructable pronto!
Platos, en orden de servido:
Kumquat, Aquavit, aceituna picholine, alcaravea, p. 276 (Colin)
Almeja de surf, hoja de capuchina y flor, mermelada de chalota, p. 57 (Jess)
Patata caliente, patata fría, trufa negra, queso parmesano p.304 (Max)
Manzana, rábano picante, jugo de apio y hojas, p.317 (Seppo)
Ostras, jengibre, huevas de steelhead, cerveza, p.94 (Christy y Eric)
Gotas de huevo, espárragos, limón, pimienta negra, p.100 (Christy y Eric)
Kuroge Wagyu, pepino, melón, azúcar, p.78 (Seppo) de cal
Explosión de trufa negra, lechuga romana, queso parmesano, p.238 (IE-Nyung)
Cordero, akudjura, olivo, eucalipto velo, p.80 (Colin)
Nicoise oliva, azafrán, seca aceite de cereza, aceituna, p.336 (Christy y Eric)
Panceta de cerdo, verduras en escabeche, barbacoa azúcar, polenta, p.328 (Seppo)
