Paso 1: ingredientes
Confitadas de tocino:
1/4-1/2 taza de azúcar morena (luz u oscuridad, no importa)
rodajas de 6-8 (o más) de su tocino favorito (probé un tocino seco arce frotado de Whole Foods y el tocino de vacaciones de Trader Joe---tocino de TJ tenía mucho más sabor y las rebanadas fueron más gruesas).
** He visto algunas recetas de panceta confitada incluyen pimienta agrietada, cheyenne pimienta, jarabe de arce y cepillado el bourbon directamente sobre el tocino durante la cocción---clase de como Hilvanar un pavo---todo parece como más trabajo y mayores posibilidades de una cocina humeante, que viviendo en un apartamento, son algo que quiero a la avoid.*
Frágil:
azúcar blanca 1 taza
1/2 taza de agua
1/2 taza Jarabe de maíz ligero o 1/4 luz jarabe de maíz y 1/4 taza Jarabe de arce puro
1 cda sin sal mantequilla (yo usé el Kerrygold)
2 cucharadas de bourbon (usé viga de Jim, hay un par de Borbones de arce por ahi pero no ser un bebedor de bourbon, no conozco la diferencia y probablemente no podría decir la diferencia en el frágil)
1 cucharadita bicarbonato de sodio (hace el alumbrador del frágil)
Extracto de arce 1 cucharadita (vainilla funciona bien también, utilizar maple para realzar el sabor maply)
1/4-1/2 taza de pecanas tostadas **
sal marina (para rociar) **
** opcional
