American Pie (2 / 4 paso)

Paso 2: Rellenar la tarta

Hacer una doble receta de tarta corteza dough.* dividir la masa por la mitad y estirar una porción en un círculo ligeramente más grande que el plato de pastel.  Utilizar una tabla de cortar grande (reservado sólo para la cocción), un raspador de masa y un montón de harina para evitar que se pegue.  Si no tienes un tablero de corte gigante, puede utilizar una toalla de lino o algodón limpio para estirar la masa sobre.

Coloque el círculo de masa en la bandeja, presionando en el lugar y luego cortar cualquier exceso de los bordes de la cacerola.  Yo uso una tartera profunda, cerámica porque me gusta un montón de relleno y la cerámica previene la corteza de empapado.  Añadir el relleno en el plato, alternando entre secciones de fresas y secciones de arándanos.

* Hay un montón de recetas e instrucciones para la masa de la empanada.  Me gusta esta:

Tamizar juntos dos tazas de harina, una cucharadita de sal y una cucharada de azúcar.  Añadir, en trocitos, 1/3 de taza de mantequilla (para sabor) y 1/3 taza de manteca (para gran textura).  Utilice un cortador de pastelería para mezclar la grasa y la harina hasta que los terrones son tamaño de un guisante.  Agregar hasta 1/3 de taza de agua fría, una cucharadita a la vez, apretando suavemente la mezcla (nunca amasar!) hasta que mantiene unida en una bola.  Enfriar durante media hora.