Paso 2: Hacer el helado
4 yemas de huevo
2 tazas de leche entera
1 taza crema de leche
1 vaina de vainilla (o una cucharadita de extracto de vainilla)
brandied cerezas, drenadas
1/2 taza de chocolate (yo usé El rayo Bucare)
En un bol batir las yemas de huevo y azúcar. Partir la vaina de vainilla por la mitad y raspar las semillas. Añadir las semillas y la vaina a la mezcla de huevo/azúcar junto con la leche. Coloque el recipiente sobre una olla de hervir agua para crear un baño María. Batir poco a poco pero a menudo hasta que la mezcla cubra la parte posterior de una espátula, o mejor aún, tomar la temperatura con un termómetro de lectura instantáneo. Debe ser de 160 grados f el. quitar el recipiente de baño María y agregue la crema. Enfriar y transferir a una taza grande o una jarra, que hará más fácil verter en el congelador del helado. Cubra con envoltura plástica y enfriar durante la noche. Configurar la heladora, retire la vaina de vainilla a la mezcla y vierta en la máquina. Proceso hasta que se espese. (aproximadamente 20-30 minutos) Escurrir las cerezas en un colador de malla fina y cortar el chocolate en trozos de 1/4 de pulgada. Añadir las cerezas y el chocolate picado a proceso hasta que se mezcle los helados. Raspar en un recipiente congelador y congelar durante al menos 2 horas espesar para arriba.
