Anatomía de una trufa de Chocolate (15 / 19 paso)

Paso 15: Sabor combinación #5: puerto o Chardonnay


Ingredientes adicionales:

  • 2-3 cdas vino rubí o Chardonnay

Agregar el vino cuando escaldar la nata podría crear problemas, incluyendo cuajar la crema y quemar el alcohol. Por extra 'burn', añade el vino después de empapar el chocolate, pero antes de la primera vez que la ganache de refrigeración. Puede añadir más al gusto revuelve subsecuente, pero tenga cuidado de no añadir mucho que no pondrá el relleno.

Hemos intentado hacer una plantilla de Copa de vino con un azúcar en polvo (chardonnay) o cacao (puerto). Resultados variados.

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