Paso 1: Ganache: introducción e ingredientes
Ganache es el centro delicioso y cremoso de una trufa que generalmente sabe a algo o otro.
Pasos 1-5 dan las instrucciones para hacer el ganache.
Se utilizan los siguientes ingredientes en un trace de chocolate básico. Las cantidades aquí están bastante para aproximadamente 12 centros de trufa.
Ingredientes
- 1/4 taza de nata
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de jarabe de azúcar
- chocolate finamente picado 4 onzas (110 g)
¿Qué es crema para batir?
Crema con más de 30% de materia grasa puede ser batido. Wikipedia
¿Qué es el jarabe de azúcar?
Jarabe de azúcar se utiliza para mantener el centro cremoso y ligero. Funcionará cualquier jarabe de azúcar. Jarabe de maíz (Karo, en los Estados Unidos), jarabe de oro (Reino Unido), Stroop (un jarabe de azúcar en los Países Bajos), incluso melaza (melaza), de trabajo. Un jarabe de azúcar básico se hace de hervir 3 partes de azúcar con 1 parte de agua.
¿Qué es chocolate?
Chocolate de Hershey no funcionará en esta receta porque el contenido de manteca de cacao no es lo suficientemente alto. Usted no tiene que ir totalmente High-End, pero tratar de encontrar algo con 50% de cacao o más. Estas trufas utilizan barras de caramelo chocolate oscuro de 68% que eran una marca de supermercado genérico.
