Paso 4: ¿Está caliente aquí?
Ahora que todos los cristales de azúcar se disuelven totalmente, dejar de revolver.
Así es, colocar la cuchara. Vaya, lo. Su trabajo es mantener un ojo en el termómetro de caramelo. Deje que la mezcla hierva y llegar a 250-60 grados (fase de bola dura).
MIENTRAS HIERVE EL AZÚCAR Y LA TEMPERATURA ESTÁ AUMENTANDO...