Anguila de la barbacoa japonesa - Unagi Hitsumabushi

Unagi, o anguila japonesa en barbacoa, es una de mis comidas favoritas. Ya sea en, o sobre, un sushi roll, en un bento, o servido como este - Hitsumabushi, el sabor de la barbacoa, pescado blando, y piel crujiente son una delicia triple.

La mayoría de Unagi se vende congelado y las salsas, y esta receta aprovecha de eso. También muestra cómo hacer extra salsa para el arroz y cómo servir varias maneras diferentes, pero igualmente sabrosos.

Ingredientes:

Para la salsa:

  • 1 cucharada de Sake o vino de arroz de cocción
  • 2 cucharadas de Mirin
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 1/2 tazas de caldo de Dashi (2 tazas hirviendo agua + 2 cucharaditas de Hon Dashi)

Equipo de ayuda:

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