Unagi, o anguila japonesa en barbacoa, es una de mis comidas favoritas. Ya sea en, o sobre, un sushi roll, en un bento, o servido como este - Hitsumabushi, el sabor de la barbacoa, pescado blando, y piel crujiente son una delicia triple.
La mayoría de Unagi se vende congelado y las salsas, y esta receta aprovecha de eso. También muestra cómo hacer extra salsa para el arroz y cómo servir varias maneras diferentes, pero igualmente sabrosos.
Ingredientes:
- 1 descongelados Filete congelado de Unagi
- 3 tazas de arroz cocido
- Aerosol de cocina
- Pimienta sansho (opcional)
- Nanami Togarashi (opcional)
- Cebollas verdes picadas (opcionales)
- Wasabi (opcional)
- Trozos de Nori (opcional)
Para la salsa:
- 1 cucharada de Sake o vino de arroz de cocción
- 2 cucharadas de Mirin
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 1/2 tazas de caldo de Dashi (2 tazas hirviendo agua + 2 cucharaditas de Hon Dashi)
Equipo de ayuda:
- Parrilla grande espátula
- Parrilla acero Topper
- Maru-tetera con colador
- Hilvanes de cepillo