Paso 3: Salsa BBQ
El Hon Dashi se disuelve en el agua hirviendo rápidamente. Una vez que se disuelve, vierta 1 1/2 tazas de él en un pequeño saucier, preferiblemente uno con un pico. Agregar el Mirin y el Sake y poner a hervir. Hervir durante un par de minutos hasta que el alcohol hierva lejos. Añadir salsa de soja y miel, hervir y retirar del fuego.
Nota: La salsa bbq no será tan gruesa como lo que vino con el Unagi, no se supone para ser. La salsa más fina funciona mejor en arroz.