Paso 1: llenado
3 latas de salmón se levantaron a 213 g
tienda compró de 1 1/2 cucharada jugo de limón
5 hojas de Lima kafir
4 daun salam (puedes subs esto con hoja de Laurel pero utilizan sólo 2. Daun salam es indonesio Bahía hoja pero menos fuerte, por lo que realmente no abruman sabor, a diferencia de la hoja de laurel. Daun salam está disponible en tiendas asiáticas o en línea)
100 g picado cebolla púrpura/rojo
50 g picado cebolla amarilla/dulce
1 cda tienda comprado listo para usar ajo frito
1 cda tienda comprado listo para usar ajo picado
1 1/2 cucharada semillas de cilantro
1 cucharada polvo de hierba de limón (disponible en tiendas de productos asiáticos y de la salud o en línea)
galangal 6 cm congelado (disponible en tiendas de productos asiáticos y de la salud), enjuague en agua caliente
un pulgar de Tamarindo (no el fresco, pero las semillas de Tamarindo comprimido y pulpas, para cocinar. Disponible en tiendas asiáticas o en línea), remojar con agua caliente 3 cdas
2 cucharaditas de azúcar o al gusto (o 2 sobrecitos de edulcorante Splenda)
leche de coco 400 ml
sal al gusto
una cucharada de aceite de cocina
Drene el agua del salmón y coloque el salmón en la sartén t-fal (sin palillo). Espolvorear salmón con jugo de limón y freír hasta que seca, ponga a un lado
Hacer pasta de especias junto con daun salam y kafir de Lima.
Vierta la leche de coco en una olla y agregar pasta de especias, lleve a ebullición
Agregar en el salmón y revolver bien
Verter en el agua de Tamarindo, revolver bien
Bajar fuego y cocine hasta que la mezcla es absorvida y seca, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que la mezcla se seca, añadir en al menos una cucharada de aceite (2 máximo). Revolver y continuar la cocción hasta que la mezcla esté seca otra vez
Sacar del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Su relleno está listo :) Realmente me gusta comer el relleno tal cual, o sobre pan tostado o arroz caliente jaja.
