Apple piPad (3 / 6 paso)

Paso 3: Preparar el chocolate blanco

Usando una caldera doble para evitar el chamuscado, derretir el chocolate blanco. Utilicé un bote más pequeño sentado dentro de una maceta mas grande ya que no poseo una caldera doble.
Templar el chocolate aumenta su fuerza y también resulta en una capa brillante agradable. Para atemperar el chocolate, colocar 2/3 del chocolate en baño María y derretir a una temperatura de 110F. Una vez alcanzada esta temperatura, añadir el restante 1/3 de chocolate a la temperatura a ~ 84F. Finalmente, colocar el bote de chocolate al calor durante unos segundos llevar la temperatura hasta 87F. No exceda 87F.

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