Applewood lento ahumado costillas espaldas (2 / 7 paso)

Paso 2: Quite la membrana

En la parte inferior de un rack de costillas hay una membrana que contiene "Plata-piel" este estilo de la piel no se rompa hacia abajo cuando se cocina y hará realidad las costillas más difíciles de comer y menos oferta.

A partir del extremo estrecho de la cremallera para quitar la piel plata simplemente tomar el dedo y sentir la carne en la parte inferior hasta que sienta un hueso. Trabajan ahora con un cuchillo afilado que se volvió hacia los lados la punta del cuchillo debajo de la piel de plata levantando lentamente separando la piel del hueso. Trabajar el cuchillo todo el camino hasta que ha llegado al otro lado del hueso y luego corta la piel haciendo una aleta.

Ahora porque la piel es muy resbalosa utilice una toalla de papel para agarre la plata-piel y simplemente sacar y desechar.

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